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面筋 面筋的意思 面筋是什么意思 面筋的近义词 面筋的解释

面筋

词语面筋

拼音miàn jīn 

词性名词

引证解释
亦作“黫觔”。亦作“黫筋”。食品<diet>名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。 宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》:“濯尽柔麪,则麪筋乃见。” 宋 陆游 《老学庵笔记》卷七:“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类,皆渍蜜食之。” 明 李时珍 《本草纲目·穣一·小麦》:“麪筋,以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知,今为素食要物。”《红楼梦》第六一回:“ 春燕 説荤的不好,另叫你炒个黫筋儿,少搁油纔好。”

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面筋的同音词
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